GASTRONOMIA SÃO PAULO

Por Eliz Ferreira e Valéria Blanco (ATTi Comunicação e Ideias)

16º Festival do Camarão de Ilhabela

Ilhabela promove a 16ª edição do Festival de Camarão. Entre 9 de setembro e 2 de outubro, turistas e moradores poderão saborear o melhor da gastronomia da ilha. Durante o evento, restaurantes da cidade irão oferecer opções de pratos elaborados especialmente para o festival, com as mais diversas combinações envolvendo camarão e frutos do mar. As receitas também serão avaliadas pelos clientes, que darão uma nota ao prato degustado.

Os principais restaurantes já confirmaram participação no festival. Para conhecer os restaurantes participantes e as delícias que serão servidas, acesse o site: http://www.acilhabela.com.br/.

Boteco do Camarão

Outra atração do evento é o Boteco do Camarão, montado na Praça Coronel Julião, na Vila (Centro). O espaço, que será palco de abertura do festival, funcionará nos finais de semana de 9 a 11 e 16 a 18 de setembro. O Boteco estará aberto a partir das 19h e irá oferecer variados pratos e petiscos que levam camarão como base de preparo. A famosa paella de camarão e frutos do mar também é atração e será tradicionalmente preparada por chefs locais e servida no sábado (10), ao som da Orquestra Popular da Ilhabela.

O Festival do Camarão faz parte das comemorações dos 206 anos de emancipação político-administrativa de Ilhabela, que ocorre no dia 3 de setembro. O evento é uma realização da Prefeitura Municipal de Ilhabela, através da Secretaria de Turismo e Fomento, e da Associação Comercial e Empresarial de Ilhabela.

Local: Praça Coronel Julião
Endereço: Praça Coronel Julião, Vila 
Data: de 9 de setembro a 2 de outubro de 2011
Horário: sem horário previsto
Preço: Grátis

Terreiro Bahia - Foto: Stúdio Rômulo Portela boa lembranca

Os chefs e restaurantes participantes do SPBM em São Paulo, de 07 a 09 de Junho:

Amadeus (SP) - Chef Bella Masano convida o Chef Cesar Santos, do restaurante Oficina do Sabor, de Recife (PE). Menu Festival: Entrada: Caldinho de Camarão, Mariscos do nosso cultivo, Rolinho pernambucano e Queijo coalho frito com ervas. Menu-Degustação especial em 5 etapas: Ensopadinho de Siri / Salada de Surubim defumado /Camarão Gigante ao molho de maracujá e coco, com risoto de queijo coalho /Carne de sol na mateiga com cebola roxa, bolinhos de macaxeira e farofa de jerimum / Doces dos Engenhos Pernambucanos (Cartola, bolo de rolo, Souza leão com calda de café e vinho do porto e sorvete de tapioca com mel de engenho) Amadeus -Rua Haddock Lobo, 807. Tel.(11) 3061.2859.  www.restauranteamadeus.com.br . Preço Menu Festival: R$ 165 (couvert incluso). Somente Jantar, das 19h à 0h.

Arábia (SP) - Chef Leila Kuczynski convida Chef Ariani Malouf, do restaurante Mahalo, de Cuiabá (MT) Arábia- Rua: Haddock Lobo, 1397 –SP. Tel: (11) 3061-2203 Menu Festival: Amuse Bouche - três mini porções da chef: flor de berinjela ao molho de coalhada e tahine com amêndoas e crouton de pão árabe /salada dos emirados com frutas secas/ parmentier de cordeiro com poivre vert e cebola caramelizada. Entrada: Caviar de berinjela ao perfume de romã com tomate assado e troxinha quente e crocante de queijo de cabra. Prato 1: Pintado grelhado com crosta de castanha do pará, manteiga de banana passa e roesti de mandioca. Prato 2: Confit de pato ao molho de especiarias com trigo verde defumado e brunoise de legumes. Sobremesa: Mil folhas de chocolate amargo com sorvete de pistache. Arábia – Rua Rua: Haddock Lobo, 1397 .Tel. (11) 3061-2203

Entrada - Foto: divulgação

Cantaloup (SP) - Chef Valdir Oliveira convida Chef William Chen, do restaurante Babel, de Brasília (DF) Menu Festival - Amuse-Bouche: Creme de couve-flor com gorgonzola. Entrada: Cestinha de harumaki com sauté de cogumelos e gema mollet trufada. Prato Principal: Filé com manteiga de ervas, pupunha grelhada e dadinhos de jerimun caramelado. Sobremesa: Tofu de amêndoas com saladinha de frutas. Cantaloup – Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim Tel.: (11) 3078-3445. www.cantaloup.com.br .Preço Menu Festival: R$120 por pessoa . Somente jantar (Couvert, Bebidas e Taxas não inclusos)

Terraço Itália (SP)- Chef Samuele Oliva convida o chef Massimo Battaglini,do restaurante Osteria Mattiazzi, Belo Horizonte (MG).  Menu Festival: Entrada: Vieira em creme de aspargo branco. Prato Principal: Merluza servida com confit de batata e tomate ao molho de espinafre limone. Sobremesa: Ópera de chocolate. Terraço Itália – Av. Ipiranga, 344 - 41º andar. www.terracoitalia.com.br. Preço Menu Festival: R$ 130 (menu completo) ou R$ 85 (prato principal) por pessoa. Somente jantar (Couvert, Bebidas e Taxas não inclusos).

Brasil a Gosto (SP) - Chef Ana Luiza Trajano convida Chef Tereza Paim, do restaurante Terreiro da Bahia, de Salvador (BA) Menu Festival em 5 etapas: Petisco: Telha de biju com vatapá e biquinho. Entrada: Pudim de siri com farofinha de alhos. Peixe: Robalo com crosta de castanha, limão e pimenta com mel e mini legumes.Carne: Filet mignon ao sol com batatas no vapor de ervas e molho de caju. Sobremesa: Sopa de tangerina com sorvete de tapioca. Brasil a Gosto – Rua Prof. Azevedo Amaral, 70 - Jardim Paulista. Tel:(11) 3086-3565. www.brasilagosto.com.br . Preço Menu Festival: R$ 145. Somente Jantar.

Vinheria Percussi (SP) – Chef Silvia Percussi convida Chef Celso Freire, do restaurante Zea Mais, de Curitiba (PR). Menu Festival: Entrada: Tortino de siri com palmito fresco, azeite de bottarga e mini-agrião # Celso Freire. Prato Principal: Casoncelli allla Bergamasca # Silvia Percussi. Sobremesa: Maçã assada com mel de trufas e alecrim, com sorbet de calvados # Celso Freire. Vinheria Percussi - Rua Cônego Eugênio Leite, 523. Tel: (11) 3088.4920. www.percussi.com.br . Preço Menu Festival: : R$ 99 por pessoa (Couvert, Bebidas e Taxas não inclusos)

SPBM EM VALINHOS E CAMPOS DE JORDÃO (SP) – de 03 a 05 de JUNHO

Laura e Francesco (Valinhos- SP)– Chef Laura convida Chef Claudemir Barros do restaurante Wiella Bistrô, de Recife (PE). Entrada: Brusqueta Caprese (Tosta de ciabata com pasta de ricota gratinada, confit de tomate e manjericão) Pratos : Ravioli de Camarão e ervas ( Ravioli com camarão sauteado e molho de ervas frescas ). Sobremesa: Panacota de Caramelo e frutas vermelhas. Laura e Francesco – Rua Martinho Leardine, 326 – Valinhos (SP).  www.ristorantelauraefrancesco.com.br . Preço Menu Festival: R$ 110 (bebidas e taxas não inclusos).

Confraria do Sabor (Campos do Jordão) – Chef Fernando Couto convida Chef André Saburó, do restaurante Quina do Futuro, de Recife (PE). Menu Festival: Amuse bouche: Palmitos gratinados ao molho de queijo. Entrada / Kinoko teriyaki : Cogumelos shiitake e shimeji salteados em molho teriyaki e cebolinhas.Prato principal / Confraria-san : Filé de truta salmonada em cubos e camarões na manteiga, servidos em molho suave de mirim e shoyu perfumado ao gengibre. Acompanha tempura de aspargos. Sobremesa: Tarte Tatin.  Confraria do Sabor – Av. Dr. Vitor Godinho, 191 Vila Capivari – Campos do Jordão (SP). Tel: (12) 3663-6550. www.confrariadosabor.com.br . Preço Menu Festival: Amuse bouche: R$ 16,10. Entrada / Kinoko teriyaki : R$ 27,90. Prato principal / Confraria-san : R$ 76,40. Sobremesa: R$ 17.
Menu Completo R$ 110

Le Foyer Restaurant (Campos do Jordão -SP) – convida chef Joca Pontes, do restaurante Ponte Nova, de Recife (PE). Menu Festival: Entrada: Escalopinho de truta grelhado a unilateral, sobre saladinha de arroz com manga verde e castanha, Grenobloise de caju e limão galego. Principal: Paleta de cordeiro braseada ao molho de cerveja preta e mel de engenho ,truffade de batatas gratinadas com queijo de lá. Sobremesa: Pastéizinhos de goiaba em calda,creme batido de umburana com toque de mascarpone e poeira de quebra queixo, sorvete de creme. LeFoyer - Rua Cantídio Pereira de Castro, 100- Vl Everest, Campos do Jordão- SP. Tel: (12)- 3663.1278.
Preço Menu Festival:R$ 153,00 ou Entrada: R$ 35/Prato principal: R$ 89 / Sobremesa: R$ 29.
Somente jantar (a partir das 19h).

Serviço:
Festival SÃO PAULO BOM DE MESA
de 3 a 5 de junho em Campos de Jordão e Valinhos
de 7 a 9 de junho em São Paulo.
08 de junho – Mesa Redonda na FISPAL

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